Keeping the skins from 24 hours skin contact of Delaware and Niagara after pressing.
Put in fiberglass tank,covered with water and fermented for 5 days,then pressed again.
The piquette was then bottled with 6g/L of residual sugar for a very light petillant effect.
《醸造》
山形県産のデラウェア、ナイアガラを24時間のスキンコンタクトの後、圧搾。
圧搾して出た搾りかすに水を加え、樹脂タンクにて5日間スキンファーメントし、再度圧搾。
瓶詰直前にデラウェアのジュースを加え、1.5bar程度になるよう糖度を調整、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。
◆味わい
香りには食用品種らしいキャンディ香があり、砂糖漬けのオレンジピールが連想される。 味わいは、製法からも大変ライトなボリューム。
果皮と種周りのキュッとした酸味をしっかり取り込んでいるので、サッパリしており喉ごしが良い。
炭酸もしっかり出ており、爽やかに楽しめる仕上がり。
◆温度や提供法の考察
炭酸の爽やかさが活きるように、極力低い温度からの提供がオススメ。
グラスは、温度が上がりにくい小さめなものが良い。アルコールも柔らかく飲みやすいので、口が広めのコップで軽快に楽しんで頂くスタイルも◎
◆料理とのペアリング
ジューシーな油脂のある揚げ物にワインの炭酸や飲み心地を合わせて、食べ心地を引き上げる。
熱々の料理と冷たいワインのギャップを楽しみながら、ワインの甘酸っぱさや柑橘の香りを活かした料理と。
例）
・鶏モモ肉の塩唐揚げ
・鱈チリ鍋(針生姜をトッピングして)
・シンプルなペペロンチーノ(イタリアンパセリを散らして)
◆その他
炭酸のある早いタイミングで飲みきって頂くのがオススメ。
低アルコールで酸化防止剤も不使用な為、特に熟成は待たずお楽しみ下さい。
※ 保管は冷蔵庫やセラーで18度以下でお願いいたします。
※ 代引き払いでお受け取りいただけない場合、往復の送料をご請求する場合がございますのでご了承ください。
※ ギフトボックス希望の方は別途商品ページよりご注文ください。
※ 離島など別途中継料が発生する場合がございます。
※ 状況により日付指定に対応できない場合がございますので、ご了承ください。
《仕様》
・果実酒（発泡性）
・ぶどう(山形県産)
デラウェア 88%
ナイアガラ 12%
・内容量 750ml
・アルコール分 6.5%
※注意事項
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
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