Grapes are 100% from Shinden,Nanyo,Yamagata where there is GRAPE REPUBLIC.
Cuvee Shinden 2021 was made from organic grapes in our own vineyard.
It was whole bunch skin co-fermented and macerated in amphora for 8 months.Then finally pressed by basket press.
Wild yeast,unfined,unfiltered,without any additives.
GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。
新田で収穫される酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入。
約8か月のスキンマセレーションを経てバスケットプレスにて圧搾の後、瓶詰め。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。
香りはオレンジのマーマレードをベースにジャスミンや青いハーブなども合わさり、フレッシュさと複雑さが混在した印象です。味わいは食用ブドウの甘酸っぱさとマセレーション由来のタンニンがアンフォラの効果もありバランス良く まとまっています。アフターにまで柔らかくみずみずしいブドウの味わいが感じられるが、やや奥行きにアルコールの熱さを残しています。
◆料理の組み合わせ
ワインのボリュームに合わせて、主食材は重くないものが好ましいです。
また、ワインの柔らかいタンニンを活かして、軽い油脂やゼラチン質のある食材と相性が良いです。
◎料理との提案
・甘辛な手羽先の唐揚げ
・メカジキの香草パン粉焼き
※ 保管は冷蔵庫やセラーで18度以下でお願いいたします。
※ ギフトボックス希望の方は別途商品ページよりご注文ください。
※ 島しょ部など、別途中継料が発生する場合がございます。
※ 日付指定に対応できない場合がございますのでご了承ください。
※ 商品がお受け取りいただけない場合、商品の往復の郵送代をご請求する場合がございますのでご了承ください。
・果実酒
・ぶどう（山形県南陽市新田産）
デラウェア 68%
ナイアガラ 16%
シャインマスカット 16%
・アルコール分 13.0%
・内容量 750ml
※注意事項
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
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