All grapes are from Yamagata prefecture.
Delaware was skin fermented in amphora for 10-13 days,then blended with 12 hours skin contact of Steuben,Neo Muscat and Merlot.
10% whole bunch skin fermented.50% was aged in amphora,the rest was in stainless steel vat.
Wild yeast,unfined,unfiltered,without any additives.
《醸造・味わい》
山形県産のぶどうを100％使用。
アンフォラにて10-13日間スキンファーメントしたデラウェアを軸に、12時間スキンコンタクトしたスチューベン、ネオマスカット、メルローをブレンド。
10％の全房発酵。50％アンフォラ熟成、その他はステンレスタンク熟成。
◆味わいの考察
香りには、食用品種由来のキャンディ香があり、オレンジピールやジャスミンティーの要素が徐々に現れる。
味わいはブドウのみずみずしい状態を保ちながらも酸味に まとまりがあり、マセレーション由来の旨味の余韻が伸びる。飲んでいくと全房発酵やスキンファーメントに由来するハーブのビターな印象がほのかに感じられ、単調でない味わいがある。後口には柔らかいタンニンが有るため、飲み終わりの心地よさも感じられる。
◆温度や提供法の考察
旨味や風味の広がりを楽しめるワインなので、セラーから出したてくらいの低過ぎない温度がベスト。
逆に温度が上がりすぎるとダレた印象に感じやすいので気を付ける。 なのでグラスは、大き過ぎないものが好ましく、香りを広げやすいボウルが ゆったりしている形状が好ましい。
◆料理の組み合わせ
ワインの酸味が柔らかい分、酸味のアクセントが利いた料理と。
ワインにフルーツの甘味がしっかり有るので、塩気のアクセントが利いた料理と。
◎料理とのペアリング
・鯖とキノコの南蛮漬け
・焼きナスとベーコンチップのオイルソースパスタ
◆その他
フルーツ由来の甘酸っぱい味わいと醸造由来の複雑みのバランスが良く取れているので、抜栓後は置いておくことなくお楽しみ頂けます。
※ 保管は冷蔵庫やセラーで18度以下でお願いいたします。
※ 代引きでお受け取りいただけない場合、往復の送料をご請求する場合がございます。
※ ギフトボックス希望の方は別途商品ページよりご注文ください。
※ 離島など別途中継料が発生する場合がございます。
※ 状況により日付指定に対応できない場合がございますので、ご了承ください。
《仕様》
・果実酒
・ぶどう(山形県産)
デラウェア 87%
スチューベン 5%
ネオマスカット 5%
メルロー 3%
・内容量 750ml
・アルコール分 11.5%
※注意事項
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
